Aceasta combinatie de inspiratie mediteraneana se potriveste bine oricarui tip de peste la gratar, asa ca daca nu preferati ton, puteti folosi la fel de bine somon de exemplu.
Reteta este pentru 4-6 persoane.
Ingrediente pentru garnitura:
- 1/2 ceasca pulpa de rosii (fara coaja, samburi si zeama) tocata marunt
- 1/4 ceasca masline tocate marunt
- 5 linguri ulei de masline extra-virgin
- 2,5 linguri de zeama de lamaie
- 1 lingura capere tocate
- 1 lingura de patrunjel tocat marunt
- 1 lingura ceapa tocata
- 2 lingurite oregano proaspat tocat (optional menta)
- 1/2 lingurita coaja de portocala rasa fin
- sare si piper dupa gust
Ton pentru gratar:
- O lingura si jumatate de ulei de masline pentru uns gratarul si carnea
- 4-6 felii de ton de aprox.200-220g, cu grosimea de aprox 3cm
- 1 lingurita sare
Prepararea garniturii:
Combinati ingredientele si adaugati sare si piper dupa gust. Tocarea lor rapida se poate face intr-un blender in care adaugati mai intai rosiile si maslinele, dati 2-3 ture, apoi adaugati si restul si mai dati cateva ture. Verdeata adaugati-o gata tocata.
Preparare ton:
Ungeti plita (grill-ul) si lasati sa se incinga la foc mediu spre tare, ori pregatiti gratarul pana obtineti un jar temperat. Intre timp ungeti cu generozitate bucatile de ton cu ulei pe ambele parti si dati-le cu sare. Lasati-le 15 minute la temperatura camerei (cat se incinge grill-ul). Puneti-l apoi pe gratar fara sa-l intoarceti timp de 2-4 minute, pana apar dungile de grill rumenite. Intoarceti-l pentru inca 2-4 minute, pana obtineti acelasi rezultat. Verificati gradul de coacere facand o taietura intr-una din felii. Tonul trebuie sa aiba o crusta de 5-7mm coapta iar interiorul sa ramana fraged, crud. Serviti imediat cu toppingul preparat anterior. Acesta poate fi pregatit chiar cu 1-2 zile mai devreme pentru a se impreuna aromele.
Daca preferati o servire simpla si rapida, puteti face in locul acestei garnituri doar un mix de ulei de masline cu zeama de lamaie si menta proaspata sau patrunjel tocat marunt, la care adaugati sare si piper dupa gust.
Alta metoda de preparat ton
