mamaliga

[viorelb73]

Multumesc, si eu sper sa ajung cat mai repede pe malul lacului / Dunarii, sa uit de griji si de greutati pentru macar vreo 3 zile. Vreau sa fac mamaliga aceasta din cereale de porumb, sa vad ce iese!

Respect

[g_ryan]

Salut tuturor adica din fulgi de porumb din comert? eu asta inteleg daca nu este asta atunci cum adica cereale de porumb? astept raspuns si fir intins

[viorelb73]

Da, este vorba de fulgii de porumb din comert. Erau din porumb (Fortza sau Rombac...ceva de genul acela). Au tot felul de aditivi si coloranti si arome in ei ... poate de aceea iese buna!

Respect

[g_ryan]

mersi pentru raspuns viorel,apropo tu ziceai ca o sa o incerci ,ai incercat-o daca da ce rezultat ai avut si cum ai preparat-o daca nu cer prea mult?

[viorelb73]

Inca nu am avut ocazia sa fac proba, dar o sa incerc azi - maine sa fac probe, diferite cantitati si metode, sa vad ce iese. Am sa-mi notez fiecare reteta si o sa pun rezultatele pe forum. Nu sunt pescar de competitie, iar retetele nu sunt un secret, de aceea o sa fac tot posibilul sa pun si ceva poze cu rezultatele!

Respect

[bogheanu]

fir intins , si asteptam raspuns din partea ta . respect

[bogheanu]

inca asteptam:))))))))))))

[Laurentiu]

Fulgii de porumb alimentar din comert plutesc si n-ai facut nimic. Exista niste fulgi speciali pt crap care stau pe fund si sunt chiar ieftini, undeva la 6 lei kg.

[viorelb73]

Am facut mai multe incercari, dar inca nu am gasit reteta care sa dea rezultatele asteptate.
Are alta reactie mamaliga din fulgi de cereale - este dificil sa identific ce cantitate de apa trebuie la diferite tipuri de fulgi si este un pic costisitor (am aruncat vreo 6 mamaligi la cateii de la ghena de gunoi!). Am facut o mamaliga care pe timpul mestecarii avea consistenta unei mamaligi normale de patratica, dar cand s-a racit era tare ca piatra. Liantii din cereale au alta reactie de legare a mamaligii.
Ce am realizat pana acum mai aproape de ceva bunicel - 250 ml apa la 1 punga de 250 gr cereale Fortza, mestecat bine totul si cand s-a racit era acceptabila.
Inca sunt in probe, sa vad care este reteta optima si postez rezultatele.

Respect

[sorin1362]

Ma baieti, am tot citit pe aci de ma doare circumvolutiunea de pa materia cenusie. Pai mamaliga nu se face din faina de porumb (sau de malai) ? Ce fulgii lu' puii mei? Uitati-va ca am pus o reteta expeditiva pa delta ... O faci intr-o jumate de ora la fata locului. Si inca ceva : n-am inteles si nu cred ca voi intelege vreodata de ce trebuie sa fie patratzica, ... sau cubuletz, ... sau paralelipiped dreptunghic, sau romb hexaoctoedric ? Parca ar fi crapu' specialist in geometrie plana sau in spatziu (acvatic). Eu de cand ma stiu am pus mamaliga dupa forma si marimea carligului, fie ca am dat dupa scobar, fie ca am dat dupa crap.
Ar mai fi un amanunt : aromele nu se fieb.

[viorelb73]

Domnul Sorin, fiecare om cu damblalele lui, corect?
Incercam lucruri noi, ca doar n-o fi foc, idea este sa spunem si la altii rezultatele, nu sa le impunem sa faca la fel ca noi. Ideea este ca fulgii de porumb au ceva lianti alimentari care ajuta la obtinerea unei mamaligi "gumate" ca si consistenţă.
Sunt incercari de a obtine momeli noi si poate mai bune si nu cred ca trebuie sa ne limitam la o singura reteta de mamaliga care se face intr-o jumatate de ora pe balta (fara ofensa la adresa dvs)!
Ideea este sa incercam si daca obtinem ceva bun sau mai putin bun sa spunem si colegilor de pe site!

Respect

[sorin1362]

Viorele, nu incerc sa impun nimic, ci doar vreau sa ajut. Chiar cu sufletul deschis. Eu nu-s din tagma alora care-si tin locurile ascunse sau retzetele secrete (cred c-ai observat asta). Ma bucur cand se bucura si altul, deci...mai ales cand am putut sa dau o mana de ajutor.
Mamaliga in sine, este defapt baza, la care se adauga "condimentele". Devine, in final, un boiles moale care se pune direct pe carlig si este indicat a se folosi pe ape curgatoare.
Putem discuta si pe tema adaugarii "condimentelor", deoarece nu se introduc in mod direct in mamaliga.
Stiu ce vorbesc, deoarece fac treaba asta de peste treizeci de ani.

[bogheanu]

intreb si eu, nu crezi ca fulgi nu ar trebui fierti ? ca ei sunt deja oarecum preparati intrun fel, cred ca ar trebui bagati in apa calda si lasati ............ respect si fir intins

[bogheanu]

inca asteptam un raspuns, si mai multe retete:))))) fir intins

[viorelb73]

Sunt in experimentari, inca!
Folosesc cu mare placere si rezultate bune cerealele pe post de nada!

Respect