Cum sa gatesc Ciortanu'?

[georgemarian]

Eu am facut unu' duminica,a fost asa bun....pe gratar cu saramura,o bunatate,cu muraturi langa si a facut mamaia niste sarmale la tuci pfff,de n'am mancat
Voi?

[Laurentiu]

Dimineata STIU-CA-NAM , la pranz CRAP-DE FOAME iar seara SOMN-DE VOIE .

Cel mai bun meniu, iti mentii silueta, pt cine are nevoie.

Eu am facut unu' duminica,a fost asa bun....pe gratar cu saramura,o bunatate,cu muraturi langa

Cu muraturi...?

[vali003]

Dimineata STIU-CA-NAM , la pranz CRAP-DE FOAME iar seara SOMN-DE VOIE .

Cel mai bun meniu, iti mentii silueta, pt cine are nevoie.

Eu am facut unu' duminica,a fost asa bun....pe gratar cu saramura,o bunatate,cu muraturi langa

Cu muraturi...?

Pai muraturile ,la sarmale ....

[georgemarian]

Dimineata STIU-CA-NAM , la pranz CRAP-DE FOAME iar seara SOMN-DE VOIE .

Cel mai bun meniu, iti mentii silueta, pt cine are nevoie.

Eu am facut unu' duminica,a fost asa bun....pe gratar cu saramura,o bunatate,cu muraturi langa

Cu muraturi...?

Pai muraturile ,la sarmale ....

Ha ha ha Cine stie,cunoaste !

[gogu steriade]

Dupa intrebare ,ma asteptam sa vad o reteta de a lui Gogu ,avem rabdare ,poate totusi apare .

sai crape mamaliga lu ala care geseste ciortanu ! la noi ciortanele nu incape in tigaie boss. asa ca ori sa pescuieste dupa peste mai mic ca da pilda oblete babusca carase , ori sa da dupa specialitate da peste da exemplu burta da crap la gratar sau file da salau in sos tartar !
Ciortanelele ie bune cand ie tinere si merge plachie ! face Kirianis o plachie cu da toate mai tare ca shaorma !

[Ahab]

Ehee,dragii mosului,plachia merge cu mamaliguta si cu bere. I-am dat cu rozmarin.Daca vreti o plachie de casa...atunci nu e asa simplu cum crede lumea.

[georgemarian]

De ce nu ne dezvaluiti si noua mosule reteta?

[Ahab]

Zice mosu,zice,da sa nu te astepti sa fie usor:
Cel mai important ingredient(nici sa nu va apucati daca nu-l aveti) e ciortanul fratelemeu!
Apăi pentru asta,vreti nu vreti tre sa va duceti la balta:

[Ahab]

Si tre sa mai si prindeti.Musai sa fie grasun,rotunjor la burta,sa aibe de un sa lase sos.

[Ahab]

Se taie ciortanul rondele,se spala bine si se inlatura toate portiunile de carne rosie.
Se pun rondelele intr-un vas si se toarna fix o cana de impărtășanie peste el.Musai sa fie alb si sec.
O juma de lamaie stoarsa,piper negru,foi de dafin,un morcov taiat rondele,si o leaca de sare.Acoperiti minunatia cu folie sau cu capac si-l dati la frigider sa stea cateva ore la bait.
Apăi se taie o ceapa pestisori,trei-patru catei de usturoi taiati feliute si se da la cuptor la foc mic vreo 40 de minute.Se incearca cu furculita si cand se sfarama carnea usor se pune o cana de suc de rosii.Inca 10 minute si e gata.Patrunjel verde presarat pe deasupra,mamaliguta olteneasca si o bere doua..dupa burta si budget coane Fanica,asta din urma musai rece.
Sa aveti pofta!

[florin_chiculita]

Salutare, eu ii pregatesc de obicei ca in poza. Ce se vede e inainte de cuptor.

Chestiile neidentificate (care nu se vad bine) sunt boabe de mustar, ardei iuti taiati rondele mici, mujdei de ustoroi proaspat, boabe de piper. Mai sunt morcovi taiati rondele pe dedesupt. Cred ca nu mai e nevoie sa precizez ca e curatat de toata carnea rosie, e intepata carnea asa cu o scobitoare sa intre in ea zeama si aromele. Deasemenea e dat bine cu sare si cu piper pe toate partile. Pui acolo niste vin, acoperi cu o folie de aluminiu si tii toata treaba cam 30-40 minute (depinde de cuptor), apoi dai folia la o parte si mai tii vreo 10 minute sa se "rumeneasca" un pic pestele. Iarasi depinde de cuptor. Gustul este exceptional. Merge servit cu un piure de cartofi noi, pisati cu tot cu coaja si cu unt, lapte, etc. Crapul din tava era unul pe la 2 kg salbatic (sui, solzii cu contur negru). Pofta buna !

[Ahab]

Hauuuuu! Sa dai cu caciula-n caini nu alta!

[corsaru]

ciortanu pina in 5 kg se elibereaza nu se prajeste

Citesc si ma minunez: al dracu ciortanu ala la 5 kg!
Cred ca e cazul sa ne lasam de pescuit ca de mancat - mancam numai prostii, nu ce e bun, ciortanu, dar pana la 4 kg, ca dupa aceea este crap!
Din proprie experienta va spun ca cel mai bun este pana la 2,5 Kg.
Despre retete va las sa cautati pe ''goagle'' cum v-a mai sfatuit cineva pe aici!
Daca am ajuns sa pregatim ciortanu dupa internet, nu mai este nimic de spus!
Pofta buna!

[florin_chiculita]

Din proprie experienta va spun ca cel mai bun este pana la 2,5 Kg.

Corect !

[Laurentiu]

Ai experienta mica daca afirmi asa ceva...
Crapul e bun in functie de cum e hranit sau de habitatul sau.
Degeaba are 1,5-2kg daca e hranit intensiv pt crestere rapida in regim de acvacultura, ca are un gust un pic gretos.
Insa poate sa aiba si 10 kile si sa fie foarte gustos daca a mancat natural, apa e curata si eventual mai si curge.
Restul sunt mituri si prejudecati scoase de cei care pescuiesc si nu mananca peste sau doar il pupa in bot si atat.